Cara Membuat Bumbu Kari

Untuk membuat bumbu kari, semua bahan ditumbuk menggunakan lumpang dan alu agar keluar cita rasa dan aromanya.

Selain itu, juga dimaksudkan agar semua cita rasa menyatu dan tidak ada salah satu yang dominan. Jika menggunakan food processor, maka hasilnya adalah bumbu yang bertekstur kasar dan belum mencapai kelembutan pasta. Untuk memudahkan dan mempercepat waktu, bahan bisa diproses terlebih dahulu dengan blender / food processor hingga serat bumbu terurai. Kemudian dipindahkan ke lumpang dan ditumbuk hingga mencapai kelembutan pasta kari. Bumbu kari ini bisa disimpan (sesegera mungkin) di dalam wadah tertutup di dalam lemari es selama seminggu, atau bisa juga dibekukan di dalam freezer.

*Sumber : Primarasa Femina

Share this

Indra Susanto