1.Pakailah perbandingan 1:1 antara air dengan tulang / daging. Rebus daging dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam. Buang busa yang terapung dipermukaan kaldu dengan cara disendokkan.
2.Menambahkan
sayuran (mire poix : wortel, bawang bombay, daun bawang dan tangkai
seledri) atau rempah-rempah (bouquet garni) ke dalam rebusan kaldu akan
membuat rasanya semakin mantap.
3.Bila
membuat kaldu ikan atau udang, tambahkan jahe atau air jeruk nipis
untuk mengurangi aroma amis. Masak dengan api kecil tidak lebih dari 1
jam dan jangan diaduk supaya kaldu tidak keruh.
Sumber : Kitab Masakan
Share this
0 Comment to "Tips Membuat Kaldu yang Sehat, Harum dan Lezat"
Post a Comment