Egg Tofu atau tahu telur sutera merupakan salah satu jenis makanan yang sangat disukai.
Tofu
punya tekstur yang lembut dan rasa yang gurih sehingga cocok digunakan
untuk berbagai olahan makanan. "Sayangnya, jenis tahu sutera merupakan
tahu yang sangat lembut sehingga sangat mudah hancur," ungkap chef Billy
Kalangi, dalam acara cooking demo Sedap Mighty Culinary 2012 di Hall Basket Senayan, Jakarta Selatan, Minggu (24/6/2012).
Tofu goreng dengan bentuk yang beraturan atau hancur, pastinya tidak akan menarik perhatian untuk disantap. Untuk menghasilkan bentuk tofu goreng yang utuh dan cantik, maka ada ada teknik yang bisa dilakukan. "Sebelum digoreng, balut tofu dengan tepung maizena," tukasnya.
Chef Billy menyarankan, sebaiknya sebelum mengolahnya, rendam tofu dalam air hangat bersama dengan plastik pembungkusnya. Setelah direndam selama beberapa menit, potong plastik pembungkus tofu ini di bagian tengahnya. "Memotong tofu memang harus dimulai dari bagian tengah, agar bentuknya tetap cantik dan bulat," lanjutnya.
Setelah dipotong sesuai selera, gulingkan tofu ke dalam tepung maizena, baru kemudian digoreng sampai kering. Tepung maizena akan membantu mengikat tofu dengan bentuk aslinya, sehingga tidak akan pecah dan lengket di penggorengan.
Tofu goreng dengan bentuk yang beraturan atau hancur, pastinya tidak akan menarik perhatian untuk disantap. Untuk menghasilkan bentuk tofu goreng yang utuh dan cantik, maka ada ada teknik yang bisa dilakukan. "Sebelum digoreng, balut tofu dengan tepung maizena," tukasnya.
Chef Billy menyarankan, sebaiknya sebelum mengolahnya, rendam tofu dalam air hangat bersama dengan plastik pembungkusnya. Setelah direndam selama beberapa menit, potong plastik pembungkus tofu ini di bagian tengahnya. "Memotong tofu memang harus dimulai dari bagian tengah, agar bentuknya tetap cantik dan bulat," lanjutnya.
Setelah dipotong sesuai selera, gulingkan tofu ke dalam tepung maizena, baru kemudian digoreng sampai kering. Tepung maizena akan membantu mengikat tofu dengan bentuk aslinya, sehingga tidak akan pecah dan lengket di penggorengan.
*Sumber : kompas.com
Share this
0 Comment to "Menggoreng Tofu Tanpa Harus Membuatnya Hancur"
Post a Comment